Tacos Leoneses

En León, hablar de fritanga es hablar de humo, brasas, gallo pinto, carne asada… y por supuesto, de tacos leoneses. Este antojito se ha ganado un lugar especial en la mesa de los leoneses y de quienes visitan la ciudad: tortillas de maíz fritas, rellenas y bien doraditas, cubiertas con ensalada de repollo, crema y salsa. Un clásico que se disfruta de noche, en la calle o en familia.

En este artículo queremos contarles qué hace únicos a los tacos leoneses, un poco de su historia y cómo pueden disfrutarlos en León… y, por supuesto, en Asados La Brocha.

¿Qué son exactamente los tacos leoneses?

Los tacos leoneses son una versión muy nuestra del taco:

• Se preparan con tortilla de maíz.
• La tortilla se rellena (generalmente con carne desmenuzada: cerdo, res o pollo).
• Se enrolla tipo flauta y se fríe hasta quedar crujiente.
• Se sirven con ensalada de repollo y crema.

El taco leonés se reconoce por su textura crujiente y por esa combinación tan nica de repollo avinagrado y crema. Es un plato sencillo, pero lleno de sabor y muy ligado a la vida diaria de la ciudad.

Un poquito de historia: de la Calle Real a todo León

En León, los tacos han sido por años una de las comidas nocturnas preferidas. Muchos leoneses identifican los tacos con los puestos de la Calle Real, cerca del Colegio La Salle, donde se hicieron famosos los conocidos “tacos de La Salle” y “Tacos Marlene”, considerados ya un clásico de la gastronomía local.

Se cuenta que estos tacos estilo flauta, servidos con abundante repollo y crema, llevan cerca de 5 décadas acompañando las noches de estudiantes, familias y visitantes que recorren el centro histórico de la ciudad. Con el tiempo, la receta se fue replicando en fritangas, mercados y restaurantes, hasta convertirse en uno de los platillos típicos más representativos de León.

Ingredientes y esencia de un buen taco leonés

Cada casa y cada fritanga tiene su truco, pero en general un taco leonés tradicional incluye:

• Tortillas de maíz finas, que se puedan enrollar sin romperse.
• Relleno de carne desmenuzada (cerdo o res, a veces pollo), cocinada con tomate, cebolla, chiltoma y condimentos.
• Ensalada de repollo (muchas veces con zanahoria rallada), aliñada con sal, vinagre y a veces un toque de limón.
• Crema nicaragüense abundante.
• Salsa de tomate al gusto (hay quienes la prefieren ligera y otros bien cargada).

Primero se rellena y se enrolla la tortilla, se asegura con un palillo y se fríe hasta que quede dorada y crujiente. Luego vienen los protagonistas del toque final: una cama generosa de repollo, la crema y la salsa, que convierten el plato en algo muy visual y apetitoso.

Los tacos leoneses dentro de la fritanga

En la fritanga leonesa, los tacos conviven con otros clásicos como la carne asada, las enchiladas y las tajadas con queso. Es común encontrarlos en mercados y avenidas donde, al caer la noche, el olor a carbón y a tortilla frita llena el ambiente.

Son una opción perfecta para:

• Cenar algo rápido pero contundente.
• Compartir en familia o con amigos.
• Acompañar con un fresco de cacao, chicha o tiste, según el gusto.

Más que un simple antojito, el taco leonés es parte de la identidad de la ciudad: sencillo, accesible y lleno de sabor casero.

Cómo disfrutarlos en Asados La Brocha

En Asados La Brocha amamos la cocina típica nicaragüense y todo lo que representa León. Nuestros tacos leoneses siguen esa tradición de tortilla frita y relleno sabroso, acompañados de:

• Relleno tradicional bien sazonado.
• Crema nica suave y abundante.
• Ensalada fresca de repollo (y sus vegetales) con el toque casero que nos caracteriza.

Buscamos que cada taco tenga ese equilibrio entre lo crujiente de la tortilla, lo jugoso del relleno y la frescura de la ensalada. La idea es que cuando ustedes den el primer mordisco sientan ese sabor auténtico de León que tanto nos enorgullece.

Consejos para disfrutar al máximo los tacos leoneses

Si vienen a León (o ya viven aquí), les dejamos algunos tips para disfrutar mejor sus tacos:

1. Pídanlos recién fritos El taco leonés se disfruta más cuando la tortilla todavía está crujiente y caliente.

2. No le teman a la crema y a la salsa Esa mezcla cremosa es parte esencial de la experiencia. Si no comen mucha salsa, pueden pedirla aparte y agregarla poco a poco.

3. Acompáñenlos con algo típico Un fresco natural, gallo pinto u otro taco son la mejor compañía para completar la experiencia leonesa.

4. Vengan con hambre… y con compañía Los tacos leoneses se disfrutan más en grupo, compartiendo mesa, conversación y un poquito de desorden con tanta salsa y crema.

Tacos leoneses: un bocado que sabe a León

En Asados La Brocha, nosotros estamos felices de ser parte de esa historia y de poder servirles tacos leoneses con ese sabor casero que tanto gusta. La próxima vez que piensen en comida típica nicaragüense, acuérdense de que un buen plato de tacos leoneses siempre será una excelente razón para visitar León… y para regresar.